肝の働きが活発になる季節は、体内に熱がこもり、目のかゆみにつながります。
セロリは余分な熱を冷まし気を巡らせ気持ちを落ち着かせます。
豚肉には体内の乾燥を防ぐ働きがあり、熱で乾燥した体を潤す作用があります。
鼻水が出る花粉症は体内の冷えが原因。
身体を温める作用がある、玉ねぎ、鶏肉、生姜、胡椒に、ストレスに効果がある春菊を合わせます。
玉ねぎや春菊の香りは、気を巡らせ過剰になった肝の作用をなだめる効果が。

■セロリと豚肉のアジアンスープ
① セロリの茎はスライス、葉はざく切り、えのきだけは石づきを取り半分に切ります。人参、豚こま切れ肉はせん切りにする。
② 鍋に分量の水、昆布茶、えのきだけを入れ火にかけ、沸騰したらセロリの茎、人参、豚こま切れ肉を加える。
③ ②が再度沸騰したらあくを除き、セロリの葉、ナンプラーを入れ火を止める。
■チキン&オニオンスープ
① 玉ねぎは繊維に沿ってスライス、春菊はざく切り、鶏むね肉はそぎ切り、生姜は千切りにする。
② 鍋にバターを入れ弱火にかけ、生姜、玉ねぎを焦げないように炒める。
③ ②がしんなりしてきたら、鶏むね肉を加えてさらに炒める。
④ ③に、Aを加え、沸騰したら春菊、牛乳を加える。一煮立ちしたら火を切り、胡椒少々をふる。

セロリと豚肉のアジアンスープ
チキン＆オニオンスープ

材料(2人前)

■セロリと豚肉のアジアンスープ
●セロリ	50g（葉も含む）
●えのきだけ	1袋（100g）
●人参	1/8本（20〜25g）
●豚こま切れ肉	4枚（50g）
●昆布茶	小さじ1/3
●水	２カップ（400ml）
●ナンプラー	小さじ1/2
■チキン＆オニオンスープ
●玉ねぎ	1/2個（100g）
●春菊	1本（30g）
●鶏むね肉	1/2枚（100g）
●生姜	1かけ（15g）
●バター	10g
[A]
●水	1カップ（200ml）
●鶏ガラスープの素	小さじ1
●牛乳	１カップ（200ml）
●胡椒	少々