蓮根には肺を潤し咳を止める作用があります。
新鮮な節を生でおろし、汁を絞ったものは咳止めの効果が強いです。
ホタテは渇きを潤し、余分な水分を排出させ、乾燥からくる症状に効果があります。
銀杏は咳止め、空咳や、喘息の予防に。

① 蓮根は泥をきれいに洗い流し、皮つきのまま食べやすい大きさに切って水にさらす。パプリカは千切り、銀杏は茹でて薄皮をむく。
② にんにくはみじん切りにする。フライパンにごま油とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
③ ②にホタテを加えて炒め合わせる。火が通ったら水気をきった①の蓮根、分量の水（大さじ２）を加え、蓋をして3分蒸し焼きにする。
④ 蓋を開け、①のパプリカ、銀杏、Aを加えて2分煮込み、水溶き片栗粉を回し入れて強火にし、絡めるように混ぜ合わせる。

蓮根と帆立の中華炒め

材料(2人前)

●蓮根	中１節（200g）
●パプリカ（赤）	1/4個
●銀杏	１０個（殻を剥いたもの）
●にんにく	１かけ
●ホタテ	４個
●ごま油	大さじ１
●水	大さじ２
●水溶き片栗粉	片栗粉小さじ1/2、水大さじ１
A
●鶏ガラスープの素	小さじ１と1/2
●酒	大さじ１
●胡椒	適量

レガネット天神店内写真

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