2019年
9月号
掲載

暑いとついつい摂ってしまう「冷たいもの」。
ですが、摂りすぎは胃腸を冷やし、体は内臓をあたためようとして余分な熱を作りやすくなります。
そんな時には、体を冷ます夏野菜の作用を賢く取り入れて。
ズッキーニは、体内にこもった余分な熱をクールダウンする働きがあります。
鯵で胃腸は温め、余分な熱を生み出さないようにしましょう。

① 3枚おろしの鯵を２等分にし、小麦粉をまぶす。
② ズッキーニは輪切り、きゅうりとパプリカは千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
③ ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせてマリネ液を作る。
④ フライパンに油を１ｃｍほど入れ火をつけ、ズッキーニを素揚げし、揚がったものから③のボウルに入れる。
⑤ ④のフライパンで①の鯵を揚げ、④に加える。
⑥ ⑤の鯵が熱いうちに残りの野菜をすべて加え、よく混ぜ合わせる。１時間ほどおいて味を馴染ませる。

鯵と夏野菜のマリネ

材料(2人前)

●鯵（３枚おろし）	２尾分
●ズッキーニ	1/2本（70g）
●きゅうり	1/2本（50g）
●玉ねぎ	1/4個（50g）
●A
ローズマリー	１枝
オリーブオイル	大さじ２
酢	大さじ３
砂糖	大さじ２
レモン汁	大さじ１
塩	小さじ１
黒胡椒	少々
●揚げ油	適量
●小麦粉	適量